Tamarind

Tamarind är ett tropiskt fruktträd som tillhör familjen Fabaceae, kommer från Östafrika och Indien, men odlas i många tropiska områden i Asien och Latinamerika. Det är den enda arten av Tamarindus-släktet. Tamarind används för mat, prydnadsändamål och även för sina medicinska egenskaper. Tamarind är ett vintergrönt träd. Det har en långsam tillväxt och är ett långlivat träd som blir flera hundra år gammalt.
Bladen är uppbyggda av många småblad upp till 15 cm långa. Blommorna är oansenliga, ca 2,5 cm långa, gula med röda eller orange stråk. Frukten är en baljväxt, 10–15 cm lång och lätt böjd. De innehåller saftig, ätbar brunt fruktkött och hårda, tillplattade, glänsande frön. I det västerländska köket används tamarind vid beredning av uppfriskande drycker, i Worcestershiresås. Den ätbara delen är fruktkött som omger fröna i frukterna. När frukten mognar blir den söt och välsmakande. Tamarind har många kulinariska användningsområden, inklusive användning i chutneys (särskilt indiska och pakistanska), curryrätter och sirap. I det thailändska köket används det för att tillaga olika rätter, inklusive pad Thai och vissa typer av curry. I Mexiko och Karibien späds fruktköttet med vatten och socker för att göra en drink som kallas ”agua fresco”. Kräver rätt stor kruka på minst 40l när det växt till sig. Förvaras frostfritt och ljust på vintern, helst över 5 grader.