Sichuanpeppar – Diable Rouge

Zanthoxylum schinifolium, ibland kallad Sichuanpeppar, är en del av en grupp asiatiska små träd, pepparträden, kända för sina aromatiska frukter som används i matlagning som Sichuanpeppar. Denna koreanska och japanska typ av schinifolium odlas traditionellt i Japan för skalet på dess bär, som har färska citrus- och citrongrässmaker och tillför anmärkningsvärda smaker till diverse maträtter. Detta pepparträd är också intressant tack vare sitt vackra blad och sin egendomliga, vårtliknande bark på gamla exemplar. Efter den diskreta sommarblomningen bildas små bär, vars torkade och malda skal används som krydda. Bladverket på just Diable Rouge doftar mycket aromatiskt när man går förbi busken eller rör bladen.